Pan con canela

Año Chiconahui Técpatl, Veintena Tóxcatl, Día Chicuace Itzcuintli
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Cuando niño una de mis cenas preferidas era el bolillo tostado al comal con mantequilla y al que mi mamá le agregaba azúcar y canela.

Al paso del tiempo me enteré que en la mayoría de los casos, las panaderías expenden estas piezas de pan, cuando ya está frío. Es decir, el bolillo que no se vende y se endurece en un par de días, las panaderías lo aprovechan y lo re-usan: los parten por mitad, les untan algo de margarina y espolvorean azúcar y canela y cuentan con la ventaja del horno, el cual hace que la pieza final sea apetecible… por supuesto el precio es bajo.

De vez en vez recuerdo con nostalgia y antojo el aroma y sabor del pan salido del comal materno…